纽甜的应用对工艺还是有一定的要求.
1.纽甜最适宜的pH值为pH4.5,适合于酸性饮料,不建议纽甜应用于中性饮料,在中性饮料中会有很明显的褪甜现象.
2.应用于酸性产品时,应当注意避免有溶解于中性pH溶液的步骤.
3.纽甜有增强酸感的作用,要注意适当的调整酸味剂的用量.
4.同阿斯巴甜一样,纽甜的后甜比较强,在与其他甜味剂配比时,代替甜度的比例不能过高(一般做调配或发酵乳饮料,替代比例不高于20%),否则口感不好.
5.纽甜在高温的作用下,多少都会有损失,但同阿斯巴甜比较,耐温性有很大的提高.
6.由于纽甜甜度倍数比较高,使用时要精确称量.
